Qual è l'impatto degli ordini digitali sul mercato della ristorazione?

Gli ordini digitali rappresentano attualmente oltre il 30% del mercato della ristorazione, generando un valore di circa 100 miliardi di dollari di vendite. Questo dato evidenzia la crescente importanza delle piattaforme digitali per il settore.

Quali sono i servizi e le tecnologie che stanno incentivando il consumo fuori dal locale?

I servizi e le tecnologie che incrementano il consumo al di fuori del bar o del ristorante includono gli ordini digitali, le consegne e le vendite off premise. Questi elementi sono fondamentali per l'aumento delle vendite.

Qual è il valore di mercato generato dagli ordini digitali nel settore della ristorazione?

Gli ordini digitali nel settore della ristorazione generano un valore di circa 100 miliardi di dollari di vendite. Questo ammontare sottolinea la significativa quota di mercato occupata da questo canale.

Quali sono le principali strategie che hanno permesso ai ristoranti di sopravvivere?

Le principali strategie che hanno permesso ai ristoranti di sopravvivere sono il delivery e l'innovazione tecnologica. Questi aspetti hanno incentivato e incrementato il consumo di cibi e bevande al di fuori dei locali tradizionali.

Ristoranti, i sopravvissuti grazie a delivery e innovazione tecnologica

Q: Quale report fornisce i dati sull'importanza del digitale per i ristoranti?

I dati sull'importanza del digitale per i ristoranti sono presentati nel report 'The $100 Billion Digital Lifeline for Restaurants'. Questo studio è stato pubblicato dalla Boston Consulting Group (BCG).

Gli ordini digitali, le consegne e le vendite off premise, ovvero tutti quei servizi e tecnologie studiati per incentivare e incrementare il consumo di cibi e bevande al di fuori del bar o del ristorante, sono in aumento. Gli ordini digitali rappresentano attualmente oltre il 30% del mercato, per un valore di circa 100 miliardi di dollari di vendite. Sono questi i dati presentati all’interno del report The $100 Billion Digital Lifeline for Restaurants pubblicato dalla Boston Consulting Group (BCG) nel novembre 2020. La pandemia di Covid-19 ha sconvolto il modo di fare business di bar e ristoranti. “È infatti difficile fornire servizi di ristorazione senza contatto umano; la maggior parte dei ristoranti ha impiegato mesi per adattarsi all’ambiente sconvolto” spiegano gli esperti di Capital Group. Delivery e trasformazione digitale hanno tuttavia aiutato questo settore durante la crisi, permettendo a molti ristoranti di evitare il fallimento.

Delivery e innovazione tecnologica: l’esempio di Domino’s

Un importante esempio di società che attraverso l’innovazione tecnologica ha saputo far fronte alla crisi è Domino’s, impresa di ristorazione statunitense specializzata nella vendita di pizza. La società aveva già iniziato la consegna senza contatto e i servizi auto mesi prima che scoppiasse la pandemia. “Attraverso tentativi ed errori”, spiegano gli esperti, “l’azienda ha innovato e migliorato il proprio approccio alla consegna. Invece di affidarsi alla tecnologia di fornitori esterni, Domino’s ha ampliato il proprio personale tecnologico e ha sviluppato il proprio sistema di ordinazione online su tutte le piattaforme digitali”. L’azienda dispone oggi di un ‘garage dell’innovazione‘ interno che ha introdotto il monitoraggio degli ordini GPS e una funzione di ‘ordinazione con zero clic’ sulla sua applicazione. Nonostante “la riapertura dell’economia e la ripresa delle vendite, l’azienda ha comunque mantenuto i suoi guadagni nelle consegne” concludono gli esperti.