Qual è il valore attuale del mercato degli ordini digitali per i ristoranti e quale percentuale rappresenta?

Gli ordini digitali rappresentano attualmente oltre il 30% del mercato complessivo della ristorazione. Questo segmento ha un valore di circa 100 miliardi di dollari di vendite.

Cosa si intende per 'vendite off premise' e quale impatto finanziario hanno sul settore della ristorazione?

Le 'vendite off premise' comprendono tutti i servizi e le tecnologie studiati per incentivare il consumo di cibi e bevande al di fuori del locale. Queste strategie contribuiscono all'aumento degli ordini digitali, che generano un valore di circa 100 miliardi di dollari di vendite.

Qual è la tendenza attuale degli ordini digitali e delle vendite off premise nel settore della ristorazione?

Gli ordini digitali, le consegne e le vendite off premise sono attualmente in aumento. Questa crescita è significativa, dato che gli ordini digitali da soli rappresentano oltre il 30% del mercato.

Qual è la fonte delle informazioni finanziarie relative al mercato digitale della ristorazione e quale report le ha presentate?

Le informazioni finanziarie sul mercato digitale della ristorazione sono state presentate dalla Boston Consulting Group (BCG). Questi dati sono contenuti nel report intitolato 'The $100 Billion Digital Lifeline for Restaurants'.

Quali sono i principali fattori che stanno contribuendo alla sopravvivenza dei ristoranti, con un focus sugli aspetti finanziari menzionati?

La sopravvivenza dei ristoranti è fortemente legata all'adozione del delivery e dell'innovazione tecnologica. Questi strumenti, come gli ordini digitali e le vendite off premise, generano un mercato di circa 100 miliardi di dollari, essenziale per il settore.

Ristoranti, i sopravvissuti grazie a delivery e innovazione tecnologica

Gli ordini digitali, le consegne e le vendite off premise, ovvero tutti quei servizi e tecnologie studiati per incentivare e incrementare il consumo di cibi e bevande al di fuori del bar o del ristorante, sono in aumento. Gli ordini digitali rappresentano attualmente oltre il 30% del mercato, per un valore di circa 100 miliardi di dollari di vendite. Sono questi i dati presentati all’interno del report The $100 Billion Digital Lifeline for Restaurants pubblicato dalla Boston Consulting Group (BCG) nel novembre 2020. La pandemia di Covid-19 ha sconvolto il modo di fare business di bar e ristoranti. “È infatti difficile fornire servizi di ristorazione senza contatto umano; la maggior parte dei ristoranti ha impiegato mesi per adattarsi all’ambiente sconvolto” spiegano gli esperti di Capital Group. Delivery e trasformazione digitale hanno tuttavia aiutato questo settore durante la crisi, permettendo a molti ristoranti di evitare il fallimento.

Delivery e innovazione tecnologica: l’esempio di Domino’s

Un importante esempio di società che attraverso l’innovazione tecnologica ha saputo far fronte alla crisi è Domino’s, impresa di ristorazione statunitense specializzata nella vendita di pizza. La società aveva già iniziato la consegna senza contatto e i servizi auto mesi prima che scoppiasse la pandemia. “Attraverso tentativi ed errori”, spiegano gli esperti, “l’azienda ha innovato e migliorato il proprio approccio alla consegna. Invece di affidarsi alla tecnologia di fornitori esterni, Domino’s ha ampliato il proprio personale tecnologico e ha sviluppato il proprio sistema di ordinazione online su tutte le piattaforme digitali”. L’azienda dispone oggi di un ‘garage dell’innovazione‘ interno che ha introdotto il monitoraggio degli ordini GPS e una funzione di ‘ordinazione con zero clic’ sulla sua applicazione. Nonostante “la riapertura dell’economia e la ripresa delle vendite, l’azienda ha comunque mantenuto i suoi guadagni nelle consegne” concludono gli esperti.